0017 阿達 氏の毎日の憂さ晴らしの日記

ってゼリー作るやつですよね。。

ゼラチン(Gelatin）は、動物の皮膚や骨、腱などの結合組織の主成分であるコラーゲンに熱を加え、抽出したもの。タンパク質を主成分とする。

概要
ゲル化剤としてゼリーなどの食品に用いられるほか、工業製品にも利用されている。化学的には、コラーゲン分子の三重螺旋構造が熱変性によってほどけたものを主成分とする混合物である。

日本では、主に食品や医薬品などに使われる純度の高いものをゼラチン、日本画の画材および工芸品などの接着剤として利用する精製度の低いものを膠（ニカワ）と称している。

特徴
精製された純度の高いものは無味無臭。ゼラチンのコロイド水溶液は熱する事によりゾル化して溶け、冷やす事によりゲルとなって固形化する性質を持つ。水分との混合割合により固形化する際の堅さを調節できる。

主にウシやブタの皮や骨などを利用して生産されているが、宗教上の理由などからタブーの対象となる動物を避けて素材を選定し、作られる場合もある。また、膠にはシカやウサギの皮革、ニベなどの魚のうきぶくろなどから作られたものも重要である。

基本的な製造法
素材の不純物を除去後、熱処理しゼラチンを含む溶液を抽出する。濾過後に酸またはアルカリでpH調節を行い、濃縮し殺菌および冷却、さらに乾燥と精製を重ねて製品化する。
（以上、ウィキペディアより引用）

ゼラチンだけ食べたことがあるような…。

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観光学についての理解を深めれば人生のどこかで役に立つはずです

観光学（かんこうがく）とは、観光に関する諸事象を研究する学際的学問である。ただし、学問としてまだ体系化されていない、という研究者もあり、観光論、観光研究、ツーリズム研究と称される場合も多い。

経済の発達に伴い、「楽しみのための旅行」が、広く普及し、マス・ツーリズムの時代が到来した。これに伴い、「いかにしてより満足できる観光が実現するか」などといった問いが立てられるようになり、他方では観光地の開発などにより、環境破壊などの問題が出てくる。観光学は、これらの問題を解決していくためにある。しかし、必ずしも学問として体系だったものではなく、観光「学」と呼べない、という意見もある。諸外国ではTourism study, Tourism researchと呼ばれることもある。

出てくる問いが多彩であるため、社会学、歴史学、地理学、人類学、経済学、心理学などあらゆる既存の学問分野を使って観光という現象を分析していくのが、観光に関する学問であり、そのため、必然的に学際的である。観光学、という単一の学問ではないといわれるゆえんである。

日本では、1963年に東洋大学短期大学部観光学科（現在は東洋大学国際地域学部国際観光学科へ改組）が観光学科を設置したのが始まりであり（4年制大学では1967年に立教大学が社会学部観光学科を設置、1998年に日本初の観光学部として改組）、現在ではいくつかの大学に観光学部が設けられている。しかし観光学に関する学科が設置されているのはまだ少数で、しかも近年に設置されたものが多い。

アメリカではコーネル大学ホテル経営学部、イギリスのサリー大学が観光学研究の代表格であり、ほかにも専門の学部を設けている大学がある。【ウィキペディアWikipediaより引用】

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